Kasam Ensabi Goreng Pemakai Kitai Di Sarawak

Ensabi sigi ke temu kitai asai ia pahit pahit. Ba Sarawak ia jua di kumbai kitai ensabi iban atau ensabi Dayak laban sayur tu di empa asal kitai iban.

Tang saritu, ensabi tu ukai agi jadi pemakai bansa kitai iban tang udah jadi pemakai semua bansa ba Sarawak.

Selain ba Sarawak, ensabi udah di jual ba Semanjung baka ba Pasar Borneo Johor enggau Pasar Borneo Seri Kembangan Selangor, serta restoran berusur Borneo di sekitar Lembah Klang din.

Ba pasar tamu di Sarawak,kitai ulih tetemu sayur tu ba pasar, enggau harga ia dalam RM2 begantung enggau pembesai ikat ia.

Bermacam macam cara kitai manduk ensabi tu,ia tau di goring baka nya aja, atau panduk sup enggau dagin.

Ensabi tu ulih digaga ke kasam. Asai masam, manis enggau masin kasam ensabi ke udah di goring sigi ngasuh perut kenyang nyadi lapar baru hihi. Enti admin tau enda ibuh lauk bukai nyadi meh. Sigi 3 kali nyunkit asi ba periuk.

Ditu ku ngajar cara mudah ngaga kasam ensabi. Cara ngasam tu pun admin boleh ari orang bukai.

Cara-cara ngaga Kasam Ensabi atau Ensabi Jeruk

Bahan – bahan.

Sawi Ensabi (fresh)

Garam kasar

Aie beras

Mimit  gula

Tupperware atau bekas kena menyimpan  memeram sayur ensabi

Langkah 1:

Ensabi nya di cuci dulu, buai ba bahagian akar ensabi nya.

Langkah 2:

Udahnya ensabi nya di jembui ba panas matahari dalam 6 jam ke 8 jam.

Langkah 3:

Udah di jembui 6 ke 8 jam, udah nya ensabi ke layu nya di peruk ngena jari. (cuci jari dulu awu…)

Maya meruk ensabi nya, masuk ke garam kasar enggau gula, udahnya peruk sampai ia dipeda embab nggau bc aie baka ke di pada gambar di baruh nya.

Langkah 4:

Udah selesai acara meruk memeruk, last sekali masuk ke ensabi tadi ba tong atau container ke enda mudah di masuk angina, udahnya masuk ke aie beras. Pasti ke bekas nya di tutup rapat enggau simpan ba dalam bilik anang nyimpan ia ba luar rumah enggau anang asuh bepanas ba matahari. Peram kasamnya dalam 5 ari ke seminggu.

Udah seminggu, ensabinya tau udah di goring. Sebedau digoreng, cuci dulu ngambi muai asai ke terlalu masin enggau ngambi ke ensabinya diempa dalam keadaan bersih.

Biasa ia kasam ensabinya di goring enggau pusu. Enti ka nambah asai ba kasam ensabi nya, kita tau nambah mimit gula ngambi bisi asai manis, masin serta masin ba ensabinya. Enti ka asai pedas tau campur enggau cabi sigi ke dua igi.

Read More

Kasam Ensabi Goreng Antara Masakan Sarawak Yang Lazat & Popular

Ensabi adalah sejenis sawi Sarawak yang rasanya pahit-pahit. Di Sarawak ia juga dikenali sebagai Ensabi Iban atau Ensabi Dayak kerana ia adalah sayur dan makanan asal komuniti Iban.

Hari ini, Ensabi bukan saja menjadi sayur dan lauk yang dinikmati oleh komuniti Iban, Ensabi goreng juga menjadi hidangan kegemaran segenap lapisan masyarakat di Sarawak.

Selain di Sarawak, Ensabi juga boleh didapati di Semenanjung seperti di Pasar Borneo Johor dan Pasar Borneo Seri Kembangan Selangor, serta restoran bertemakan Borneo di sekitar Lembah Klang.

Sekiranya di pasar tamu di Sarawak, anda boleh menemukan sayur Ensabi dengan mudah, dan biasanya seikat Ensabi dijual dalam RM2 atau lebih bergantung pada saiz ikatan tersebut.

Terdapat pelbagai cara untuk memasak Ensabi. Pertama, sawi Ensabi segar boleh digoreng begitu saja, selain boleh dimasak sup dengan daging.

Kedua, Ensabi boleh dibuat jeruk atau kasam. Rasa masam, manis dan masin kasam Ensabi yang siap digoreng sememangnya menjadi hidangan pembuka yang cukup menyelerakan.

Berikut adalah langkah-langkah mudah bagi anda yang mahu mempelajari cara menghasilkan kasam Ensabi.

Cara-cara Membuat Kasam Ensabi atau Ensabi Jeruk

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

• Sawi Ensabi segar
• Garam kasar
• Air beras
• Sedikit gula
• Tupperware atau bekas bagi menyimpan dan memeram sayur ensabi

Langkah 1: Sawi Ensabi segar perlulah dibersihkan terlebih daulu. Bahagian akar pada sayur Ensabi itu perlu dibuang.

Langkah 2: Setelah selesai dibersihkan, Ensabi itu perlu dijemur dibawah sinaran matahari, kira-kira 6jam hingga 8 jam.

Langkah 3: Setelah selesai proses penjemuran, langkah seterusnya adalah proses merenyukkan Ensabi yang telah layu itu.

Dalam langkah ini, masukkan garam kasar dan gula, kemudian renyukkan ia sehingga ia kelihatan lembap dan berair seperti yang ditunjukkan pada foto dibawah.

Sawi ensabi yang siap dijemur disapu dengan garam kasar (Kredit Foto: Mamma Mia Kitchen)

Langkah 4: Setelah selesai langkah ketiga, langkah terakhir adalah perlu masukkan Ensabi itu ke dalam bekas kedap udara dan masukkan air beras sekali.

Kemudian pastikan bekas yang digunakan itu ditutup rapat dan diletakkan dalam suhu bilik. Proses memeram Ensabi ini biasanya dalam 5 hari hingga ke 7 hari.

Masukkan dalam bekas (Kredit Foto: Mamma Mia Kitchen)

Selepas 1 minggu, Ensabi yang sudah siap dijeruk itu sudah boleh digoreng. Sebelum digoreng, pastikan ia dicuci terlebih dahulu bagi menghilangkan lebihan rasa masin dan memastikan tahap kebersihan kasam Ensabi.

Biasanya ia akan digoreng bersama dengan ikan bilis. Sekiranya mahu menambah rasa pada kasam Ensabi goreng itu, boleh bubuh sedikit gula supaya nanti ada rasa manis masam serta masin pada Ensabi goreng itu.

Ensabi goreng

Read More